最近業務都快被我煩死了 XD
說我鑽牛角尖～
不是嘛～～
我只是讓我的疑惑解惑，怎麼都不回答我啊
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香草莢資料蒐集---
《因為資料也是從各業務問來的，大家自己參考一下，我僅提供我接受到的資料》
☆ 香草莢怎麼分級的？
A：因為我找的資料都寫得不一樣， 問廠商說法不一，也有人說國外沒有一個標準(?) 所以我把查到的都放上來，有興趣的自己看一下 資料1：香草先生 https://goo.gl/CqkiqR 資料2：法雅 香草莢是甚麼 http://goo.gl/CjE4PM 資料3：烘焙木作坊販售網頁 https://goo.gl/QRk4jI 資料4：富邑香草園 http://vanilla-tw.diytrade.com/
A：因為我找的資料都寫得不一樣， 問廠商說法不一，也有人說國外沒有一個標準(?) 所以我把查到的都放上來，有興趣的自己看一下 資料1：香草先生 https://goo.gl/CqkiqR 資料2：法雅 香草莢是甚麼 http://goo.gl/CjE4PM 資料3：烘焙木作坊販售網頁 https://goo.gl/QRk4jI 資料4：富邑香草園 http://vanilla-tw.diytrade.com/
★什麼是最佳的存放方式?
A：先分享一下業務跟我的對話..
業：那你覺得世界冠軍們用乾豆莢都是笨蛋，
你們泡酒就比較聰明嗎？那他會想不到？
我：不是阿，但是不好保存嘛～
而且酒不是會萃取香草醛？
業：但是泡酒的會吸附酒的味道，不是每樣產品都適合
而且部分產品會因為這樣破壞風味
我：那不是一點點(酒精)而已嗎？
業：也會有影響，跟新鮮豆筴味道就不一樣了
你看醃梅子跟酒釀櫻桃！
(我的OS：但是香草籽有那麼吸水嗎...??? )
我：但是最佳是放玻璃瓶內，溫度15~20度，
然後台灣濕度也太高了阿
業：沒辦法，台灣是海島氣候….
《結論是這個自己想辦法，反正最好是放在15~20度的
陰涼處，避免潮溼日照，密封保存》
OS1：也是啦..>”<
畢竟我是站在大量好保存的立場去看
沒有想太多～
不過日前有朋友跟我說她對酒精味道過度敏感
這樣泡酒應該不適合她
OS2：我是蠻好奇廠商們都怎樣保存拉…
常溫又要符合15~20度，濕度又要低，又要新鮮？！
如果家庭要有設備這樣保存，是有點困難
不然就是少量購買，這個大家自己衡量
可惜沒廠商要給我深入探討 ...
☆香草莢到底要怎樣處理啊？聽起來很麻煩耶
A：
我個人是喜歡泡酒，因為保存方便
而且拿來保存的酒有附加價值
怎麼做是看你的【目的】還有【動機】
真的不放心就聽賣你的人怎麼說就怎麼做
畢竟賣家最了解他的東西要怎樣處理
如果你硬要買A賣家的，又要照B賣家的方式做
我想….需要為結果負責任的，只有你自己
★我聽說的泡酒、泡糖的順序都不一樣耶？
A：
豆莢本身也有很多不一樣的等級、品種
水分本身也不一樣多
處理的方式本來就不同
而且你拿到的豆莢本身狀況也不一
建議你---用你吃起來會安心的做法做就對了..
☆我用你給的鋁箔袋裝，放抽屜都沒事耶，但是我好像沒關好…
A：
因為豆莢已經被你風乾了…
所以水分減少了，相對的就不容易發霉了。
延續問題：那都風乾後常溫保存不就好了？
A：也是可以，但是過度風乾會造成豆莢風味降低
★ 為什麼要將香草豆莢放入酒中?
因為我比較認同富邑香草園的觀點，所以我直接擷取他們網站的解說..
A ：
除了增加酒的香氣與味道可供直接飲用外，也可以用來作為其它食材或飲品的調味。因為豆莢泡在酒精中是最高效率提取豆莢味道的方法。
應用在烹煮調味時，大多數酒精會在燒煮的過程中蒸發掉, 只留下香郁的味道滲入食材裡。常應用的酒類有伏特加、威士忌。
PS：酒類的味道也會影響烘焙成品，所以請自己慎選
不同的風味點心，對應的用酒也不一樣
☆新鮮香草豆莢泡酒到底可不可以啊？
A：我被兩個業務說是奢侈….. 一一”
更多疑惑請在文章內的連結尋找
其實我覺得他們已經都寫得很詳盡了 :”)
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另外推薦大家有興趣可以看一下香草先生拜訪產地的網誌
https://goo.gl/Nwaz6V
我覺得是不錯的資料，也謝謝他大氣分享
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壞掉的豆莢照片參考
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